Evde kapuska yapmak üzere alınmış lahanam menü değişikliği nedeniyle dolmaya dönüştü.. Ancak vakit darlığından tek tek sarılamadılar. Araştırmalar ve tavsiyeler doğrultusunda Rumeli usulü kocamaaan bir dolma yaptım. Genellemelerden uzak olan yönü kıyma kullanmamış olmam. Onun yerine bütün eti minik minik doğrayıp koymayı tercih ettim.. Deneyin mutlaka….

Malzemeler:
4-5 yaprak lahana
250 gr et (minik minik doğranmış)
1 adet soğan
1 kahve fincanı pirinç
1 domates püresi (veya salça)
Dolma baharatı,tuz,karabiber,sumak
İsteğe bağlı pul biber

Lahana yapraklarını kaynar suda yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Süzülürken hazırladığımız harcı 1 çay bardağı suyla pişiriyoruz. Her zamanki gibi önce soğan kavrulur, et kavrulur, domates püresi ve en son pirinç ve su eklenir. Hazırlanan lahana yaprakları çukur bir kaseye kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirilir. İçine hazırladığımız harç yerleştirip kenarları kapatılır. Bir tavaya ters çevrilip koyduktan sonra çok az suyla beraber suyunu çekene kadar pişirilir. En son borcama koyup fırına verilir. Üzerine biraz sıvıyağ ve çok az salçalı su ekleyebilirsiniz. Üzeri kızarıp suyunu çekince pişmiş demektir. Dilimleyip yiyebilirsiniz…
Afiyet olsunn!..