Artık yaz geldi. Kilolara dikkat etmek gerek… Ancak arada yufka alıp börek kaçamağı yapmak da herkesin hakkı 🙂 Çeşit olarak bu sıralar en çok tercih ettiğim patlıcanlı kıymalı börek oluyor. Eğer henüz böreğin bu çeşidini denemediyseniz mutlaka deneyin. Bayılacaksınız…

Malzemeler:
2-3 patlıcan (közlenmiş,doğranmış)
300 gr kıyma
5 yufka
1 soğan
2 diş sarımsak
tuz,karabiber,pulbiber
1 kaşık salça
1 sb sıvıyağ
yarım sb su
2 yumurta

Yapılışı:
Soğanı kıymayı sarımsağı 1 kaşık salça da ekleyip çok az sıvıyağ ile kavuruyoruz. Tuz,karabiber,pulbiber ve közlenip doğranmış patlıcanları ekleyip biraz daha kavuruyoruz.
Yufkalardan birini yağlanmış tepsiye yerleştirip üzerine sıvıyağ,su ve 1 yumurta karışımından sürüyoruz. 2.yufkayı da aynı şekilde uyguladıktan sonra 3. yufkanın üzerine hazırladığımız kıymalı patlıcanlı harçtan koyuyoruz. 4.yufkayı da koyup yumurtalı karışımdan sürüyoruz. Son yufkamızı koyduktan sonra kalan sosu yayıp ilk yufkanın kenarlarını 5.yufkanın üzerine kapatıyoruz. 1 adet yumurta ve biraz sıvıyağ karışımı sürüp 180 derecede pişiriyoruz.
*Eğer yumuşak bir böreğiniz olsun istiyorsanız sıcakken üzerine nemli bir bez örtün.