Zencefilli kurabiye ne zamandır yapıcam yapamıyordum. Sonunda yapabildim ve sizlerle paylaşmak için açıkcası bayağı sabırsızlandım. Evde hastalık önleyici olarak bulundurduğum toz zencefilleri kullanma isteğim sonucu kurabiyeler yapıldı. Bu arada ara bilgi olarak vereyim yarım çay kaşığı toz zencefil ve 1 tatlı kaşığı balı karıştırıp 1-2 damla da limon eklerseniz en etkili boğaz ilacını yapmış olursunuz.

Bu ara bilgiden sonra gelelim kurabiyelerin tarifine…

Malzemeler:

100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 sb şeker
1 yumurta
1 çay bardağı pekmez
2,5 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı toz zencefil
1/2 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
5 bardak kadar un

Yapılışı:

Geniş bir kapta tereyağı ve şekeri mikserle iyice çırpın. Yumurtayı ekleyip 5 dakika kadar daha çırpın. Daha sonra un hariç diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. En son unu azar azar ekleyip hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Un eksik yada fazla gelebilir o nedenle azar azar ekleyip kontrol ederek yapmanızı tavsiye ederim.
Ede ettiğiniz hamur biraz dağılan bir hamur olacak merak etmeyin. Çünkü bu hamuru en az 3 saat buzdolabında bekletmeniz gerekiyor. Hamuru ekmek gibi bir şekle sokarak bıçakla 4-5 dilime bölün, üzerini streç filmle kaplayıp buzdolabına koyun. Ben 1 gece bekleterek yaptım. Hamuru dolaptan çıkarttığınızda çok sert oluyor ama biraz yoğurunca yumuşuyor. Tezgahınızı unlayarak hamuru çok ince olmayacak şekilde açın. Adam şeklindeki kurabiye kalıbıyla keserek pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Yaklaşık 3 tepsi çıkıyor. 170 derecede 5 dakika kadar pişiriyoruz. Koyu renk olduğu için renginin koyulmasını beklerseniz sertleşmelerine neden olursunuz. O nedenle çok kısa süreli bir pişirme olacak. Pişen kurabiyelerinizi sertleşmemesi için kapalı bir yerde tutun.